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Cortadores de jamón ibérico en China pueden ganar hasta 36 millones de pesos: 'Es llevar una experiencia única'

El consumo de jamón ibérico en China ha incrementado más de un 245 por ciento en los últimos 10 años.

La demanda por cortadores de jamón ibérico en China ha incrementado. Foto: TikTok: @jamoneuropa

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Sofía Arias Martínez

28.03.2025 14:00 Actualizado: 28.03.2025 15:26

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Existen trabajos poco convencionales con impresionantes sueldos, ya que no todas las personas cuentan con las habilidades necesarias para realizarlos. Uno de estos es la labor de cortador de jamón.

En TikTok, la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, academia especializada en fomentar el Jamón y defender la cultura del corte del pernil, compartió un video de cómo este trabajo se ha popularizado en distintos lugares del mundo.

"Si la gente supiera lo que cobra un cortador de jamón en China, mañana mismo todos los cortadores de jamón de España estarían ya en Barajas cogiendo un vuelo", indicó.

De acuerdo con el experto, en los restaurantes de jamón ibérico del país asiático ofrecen experiencias únicas con este producto cárnico. Todo esto debido a que en los últimos 10 años ha incrementado el consumo de este importante plato en China.

(De interés: Jamón ibérico tiene día mundial que se celebrará por primera vez el 28 de septiembre y destacan sus beneficios para la salud).

"En China, en los últimos 10 años, se ha incrementado el consumo de jamón ibérico en más de un 245 por ciento. Es que se ha convertido en el segundo país del mundo con más consumo de jamón ibérico, solo superado por España", explicó.

Además, reveló que el salario de un cortador de jamón en China puede ser de 2.000 hasta 8.000 euros, aproximadamente entre 9 y 36 millones de pesos colombianos.

"Es que lo que vimos en China no se lo imagina nadie", dijo. Y agregó: "El mercado chino, con su clase media en auge y pasión por el lujo, está listo para el arte del corte de jamón ibérico. Ser cortador en este escenario significa más que un oficio: es llevar una experiencia única a un público que valora la calidad y el espectáculo".

@jamoneuropa
El mercado chino, con su clase media en auge y pasión por el lujo, está listo para el arte del corte de jamón ibérico. Ser cortador en este escenario significa más que un oficio: es llevar una experiencia única a un público que valora la calidad y el espectáculo. ¿El próximo gran destino? China. ¡Próximos cursos en 2025! Madrid, 19 de Enero de 2025 (COMPLETO) Sevilla, 26 de Enero de 2025 (COMPLETO) Málaga, 9 de Febrero de 2025 (COMPLETO) Madrid, 16 de Febrero de 2025 (COMPLETO) Alicante, 23 de Febrero de 2025 Córdoba, 9 de Marzo de 2025 Granada, 23 de Marzo de 2025 Murcia, 30 de Marzo de 2025 Barcelona, 25 de Mayo de 2025 Para más información, contáctanos al +34 622882020 #cortadordejamon #formaciones #jamoniberico #patanegra #tutorial #paleta #paletilla #cortador #jamon #iberico #china #julian #escuela #curso #cuchillo #jamonero #trucos #comocortarpaleta
♬ sonido original - Escuela Europea de C

(Lea aquí: Chef colombiano obtuvo una estrella Michelin por su restaurante en Portugal).

El video de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón se hizo viral con más de 300 mil reproducciones y más de 18 mil 'me gusta'. Los internautas no dudaron en compartir sus opiniones en la sección de comentarios.

"La carrera del futuro en España", "Ese plato en presentación está de 10, muy bien cortado" y "Esos salarios son en grandes ciudades y de gente especializada", fueron algunas de las reacciones.

¿Cómo se debe cortar el jamón ibérico?

El Consorcio del Jamón Serrano Español compartió una guía para cortar este importante plato para la gastronomía española.

(Siga leyendo: Una mesera que recibió más de 40 millones de propina fue despedida casi de inmediato).

A continuación, el paso a paso:

Se coloca el jamón ibérico en el jamonero con la pezuña hacia arriba. La parte baja del jamón se apoya sobre el clavo inferior y se ajusta la parte superior con el tornillo para fijarlo correctamente.
Una vez que el jamón está bien sujeto, se realiza un corte profundo con un cuchillo de hoja ancha alrededor de la pata, aproximadamente 2 centímetros por debajo del corvejón.
Se procede a retirar la corteza y parte de la grasa que recubre la pieza, dejando una fina capa para conservar su jugosidad. Este proceso se repite conforme avanza el corte.
Para exponer el hueso puente, se elimina la porción de magro que lo cubre mediante tres cortes en forma de triángulo, lo que permite su extracción y facilita el al hueso.
Se inicia el corte por la babilla o contramaza, tomando como referencia la parte inferior de la punta y el vértice del corte en 'V' del jamón.
El corte se realiza siempre en dirección pezuña-punta (de arriba hacia abajo), asegurando que la mano quede en el lado opuesto al sentido del corte para evitar accidentes.
A medida que se avanza, se utiliza un cuchillo para deshuesar con el fin de marcar el contorno de la curcusilla y separar la carne del hueso.
Finalmente, se presenta el jamón de manera adecuada para su consumo.