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La razón por la que no debe usar un único cuchillo para todo en su cocina y cómo afecta la salud al preparar los alimentos con una sola herramienta

Cada utensilio de cocina tiene su función.

Puede reemplazarlos por espátulas de madera. Foto: iStock

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Luz Ángela Domínguez Coral

PERIODISTA10.09.2024 08:16 Actualizado: 10.09.2024 08:16

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Si alguna vez ha escuchado hablar de la contaminación cruzada, es posible que usted piense que eso solo se produce en las grandes cocinas de restaurantes y no es así.

Dentro de su cocina también es muy posible que esto esté ocurriendo y todo por no utilizar de forma correcta los utensilios para la preparación de sus alimentos.

Uno de los implementos que más se utilizan en la cocina, es el cuchillo, pues con este se cortan quesos, panes, carnes y verduras, sin embargo, es importante recordar que para cada alimento hay un cuchillo que se puede utilizar.

La contaminación cruzada es aquella que se presenta cuando con un mismo implemento, como el cuchillo, cortamos todos los alimentos, entre carne y verduras, por ejemplo.

En esta contaminación aparecen bacterias como la Salmonela y el E. Coli, los cuales pasan de un alimento crudo a otro por el uso del mismo utensilio, causando muchas veces intoxicación alimentaria que trae consigo, vómito, gastroenteritis y diarreas.

De acuerdo con un estudio publicado en Science Direct, inplementos como ralladores y cuchillos son los que más provocan contaminación cruzada porque con ellos se cortan alimentos crudos a la vez, sin lavarlos antes de utilizarlos para cortar otro.

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Así mismo, las tablas de cortar también presentan este problema porque se puede cortar en ella, primero las verduras y sin lavarlos se cortan a la vez, por ejemplo, pollo o cerdo.

Es por eso importante que después de cortar algún alimento, con el cuchillo y en la tabla, es esencial limpiarlos con agua caliente y jabón, especialmente cuando se corta carne cruda y no olvidar desinfectar muy bien el cuchillo hasta la parte del mango y secarlo bien antes de guardarlo, porque en esta zona también puede haber proliferación de bacterias.

Incursionar en la cocina en el hogar no solo es para llevar los alimentos a los de su familia, sino que también es necesario ponerle atención a la higiene y la forma en la que se preparan para cuidar su salud y de quienes van a degustar sus platillos.

La vida útil de sus utensilios de la cocina también tiene que ver con la forma en que los cuide y los utilice, por eso hay que evitar guardarlos húmedos para evitar que se oxiden y dañen su acero templado. Así mismo, tenga en cuenta que para cada alimento hay un tipo de cuchillo.

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Por ejemplo, para cortar el pan, el cuchillo que debe utilizar es el de sierra, para cortar carnes el que tiene una hoja afilada, que se encuentran en acero y otros en cerámica.

Para cortar queso, puede utilizar un cuchillo pequeño o el que utiliza para pelar frutas, aunque en el mercado encontrará todo tipo de cuchillos para este fin.

Finalmente, para cortar verduras se utiliza un cuchillo torneador o pelador, que se caracteriza por tener una hoja pequeña, curva, afilada y puntiaguda.

Si no le es posible o no tiene esta variedad de cuchillos, entonces tenga en cuenta lavar este implemento cada vez que corte un alimento nuevo para evitar la contaminación cruzada.