
Explicativo
Lo que debe comer y evitar para mejorar la absorción del hierro en el cuerpo: trucos y consejos de expertos
Se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina C y vitamina A.
El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo. Foto: iStock

PRACTICANTE PROFESIONALActualizado:
El hierro se obtiene a través de los alimentos. Foto:iStock
¿Cómo mejorar la absorción de hierro en el cuerpo?
- Consumir carne: el hierro hemo es uno de los dos tipos de este mineral y proviene de alimentos de origen vegetal. Los expertos dicen que es la mejor forma, ya que el cuerpo absorbe el 40 por ciento de este.
- Añadir vitamina C: "Combinar vitamina C con la comida aumenta el hierro no hemo, lo que aumenta su absorción", dice Sass. Además de comer más frutas, como naranjas y kiwis, puede también obtener una dosis saludable de esta sustancia de los pimentones, el brócoli y la coliflor.
- Cocinar en una sartén de hierro fundido: "El uso de utensilios de cocina de hierro transfiere parte del hierro a los alimentos. Esto funciona especialmente para alimentos ácidos que tienen un mayor contenido de humedad, como la salsa de tomate", explico la nutricionista. Además, un estudio encontró que cocinar con una olla de hierro fundido aumentaba el contenido de hierro de los alimentos en aproximadamente un 16 por ciento.
- Tomar café y té en otros momentos: Sass sugiere consumir estas bebidas unas horas antes de una comida rica en hierro, ya que los taninos del café y el té podrían interferir con la absorción.
- Espaciar la ingesta de hierro: la dietista y nutricionista explicó al portal de salud que el cuerpo puede absorber más hierro cuando se consume en varias dosis más pequeñas en lugar de una grande.
Alimentos ricos en hierro
- Carne de res.
- Pollo.
- Almejas.
- Huevos.
- Cordero.
- Jamón.
- Pavo.
- Cerdo.
- Hígado.
- Camarón.
- Atún.
- Sardinas.
- Eglefino.
- Caballa.
- Ostras.
- Vieiras.
- Arvejas.
- Frijoles.
- Lentejas.
- Guisantes.
- Tofu.
- Tempeh.
- Productos de trigo
- Cereales de salvado.
- Harina de maíz.
- Cereales de avena.
- Pan de centeno.
- Pan integral.
- Higos.
- Dátiles.
- Pasas.
- Ciruelas pasas.
- Brócoli.
- Judías verdes.
- Verduras de hoja verde, como col rizada y espinaca.
- Papas.
- Repollo.
- Coles de Bruselas.
Recomendaciones
Tres alimentos para tener huesos fuertes y sanos
Más noticias en EL TIEMPO
Sigue toda la información de Cultura en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.
Conforme a los criterios de



EL TIEMPO GOOGLE NEWS
Síguenos en GOOGLE NEWS. Mantente siempre actualizado con las últimas noticias coberturas historias y análisis directamente en Google News.

EL TIEMPO WHATSAPP
Únete al canal de El Tiempo en WhatsApp para estar al día con las noticias más relevantes al momento.

EL TIEMPO APP
Mantente informado con la app de EL TIEMPO. Recibe las últimas noticias coberturas historias y análisis directamente en tu dispositivo.

SUSCRÍBETE AL DIGITAL
Información confiable para ti. Suscríbete a EL TIEMPO y consulta de forma ilimitada nuestros contenidos periodísticos.