Cómo preparar cocadas colombianas de chocolate

Este postre tradicional de la región Caribe se puede combinar con cualquier ingrediente.

Las cocadas pueden durar hasta cinco días después de su preparación. Foto: iStock

PERIODISTA14.04.2023 10:11 Actualizado: 14.04.2023 10:42

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Las cocadas son un postre común en la gastronomía tradicional del Chocó y la región Caribe, mayormente de los pueblos afrocolombianos. Se cree que este producto tiene influencias africanas, ya que en tiempos de la colonia se preparaba con diferentes elementos, como almendras, azúcar y huevos por los esclavos de la corona.

Sin embargo, en Sudamérica, este dulce se realiza con coco y a, pero puede tener sus variantes añadiendo ingredientes como frutas, arequipe, maní, almendras y demás.

Si es amante del dulce, las cocadas son una excelente opción para degustar de un postre natural, fácil y sencillo de hacer.

Con el siguiente paso a paso podrá elaborar esta variante con chocolate según las instrucciones del portal de cocina 'My food and family'.

Son ideales para disfrutar en una tarde familiar, para compartir con amigos e incluso para comerlas en momentos de antojo. Foto:iStock

Cocadas con ganache de chocolate

Para salir de la rutina, esta moderna receta de cocadas funciona muy bien como entrada , postre o pasabocas para una tarde de descanso o un antojo después del trabajo.

Ingredientes

Para las cocadas:

-3 tazas de coco rallado

-1 taza de azúcar

-3 claras de huevo

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate:

-200 gramos de chocolate semidulce picado

-200 ml de crema de leche

Preparación

1. Precaliente el horno a 162°C

2. Combine el coco, el azúcar y la sal en un tazón grande y agregue las claras y el extracto para mezclar bien.

3. Vierta la mezcla de coco sobre una charola (bandeja) cubierta con papel para hornear y arme 32 bolitas de aproximadamente 1 cda con una hendidura en el centro de cada una.

4. Lleve las cocadas al horno por 20 minutos hasta que sus bordes se vean dorados y déjelos enfriar por 30 minutos o más.

Para hacer el ganache de chocolate, caliente la crema de leche en una olla a fuego medio hasta que esté caliente y sin dejar que hierva.

Luego coloque el chocolate picado en un tazón grande y vierte la crema caliente sobre el mismo. Revuelva hasta que este se derrita y la mezcla esté suave y brillante.

Deja enfriar el ganache durante unos minutos, hasta que espese un poco.

Finalmente, una vez que las cocadas estén frías, adicione el chocolate en la hendidura que realizó anteriormente en las cocadas.