Así de fácil puede hacer cocadas colombianas de arequipe

Este postre hace parte de las tradiciones locales de los pueblos afrodescendientes.

Las Cocadas son un postre que se puede elaborar con frutas, maní y demás. Foto: IStock

PERIODISTA14.04.2023 09:08 Actualizado: 14.04.2023 10:17

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Las cocadas son un tipo de dulce tradicional en muchos países de Latinoamérica y el Caribe, así como en algunas partes de Asia y África. Son hechas con coco rallado, azúcar y a menudo otros ingredientes como clara de huevo, leche condensada, vainilla, canela, nueces o frutas.

Este maravilloso postre tiene diferentes formas, ya sean grandes, pequeñas, redondas o planas, de cualquier manera se pueden disfrutar.

De igual manera, su color y textura también pueden variar dependiendo de la receta y el método de cocción, ya que estas son cocidas en horno o en sartén.

Hoy conocerá cómo elaborar este dulce típico de las regiones costeras colombianas, que son muy fáciles y rápidas de hacer, y no implican mucho tiempo, según el paso a paso del portal culinario 'My Colombian Recipes'.

Las cocadas hacen parte de los dulces tradicionales del país. Foto:Archivo EL TIEMPO

Cocadas de arequipe o dulce de leche

Se dice que la presencia de este postre en Latinoamérica viene de las costumbres africanas, que influenciaron principalmente las regiones del Atlántico y el Pacífico.

En Barranquilla, por ejemplo, es muy común ver a las mujeres palenqueras vender los dulces en el mercado durante la Semana Santa.

Ingredientes

-2 tazas de coco rallado

-1 taza de arequipe o dulce de leche

-2 huevos

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°C y forre una bandeja para hornear con papel encerado.

2. En un tazón, mezcle el coco rallado, el arequipe o dulce de leche, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.

3. Vierta la mezcla en el molde preparado y humedezca sus dedos para presionar ligeramente la misma de manera uniforme en el molde, dejando un espacio entre ellas.

4. Deje las cocadas durante unos 20 a 25 minutos en el horno o hasta que estén doradas por fuera y firmes por dentro.

5. Retire del horno y deje enfriar al menos una hora antes de servir a temperatura ambiente.

Para una tarde de amigos o familia, esta receta es perfecta para compartir con los suyos, trayendo a su casa un poco de la gastronomía caribeña.