El azúcar de coco, una buena alternativa para la diabetes

El problema real reside en la cantidad de azúcar añadida que contienen algunos productos.

PERIODISTA DE SALUD21.02.2022 15:56 Actualizado: 21.02.2022 17:04

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El azúcar de coco no proviene del fruto del coco, a partir del cual se elaboran harinas, agua o aceite, sino de la savia de las flores del cocotero.

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El azúcar común es sometida a un proceso de refinamiento y aporta calorías vacías, mientras que el azúcar de coco es natural, conserva muchas propiedades de la planta y, por lo tanto, contiene más cualidades nutritivas.

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Según el Informe del Instituto de Alimentación y Nutrición (FNRI) de Filipinas, el azúcar de coco atesora cantidades interesantes de minerales, especialmente hierro, zinc, potasio y sodio.

Además, incluye 16 aminoácidos, polifenoles y vitaminas del grupo B, cuyas funciones están estrechamente relacionadas con el metabolismo celular.

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También contiene inulina, un polisacárido que forma parte de la fibra soluble alimentaria y que estimula el crecimiento de la microbiota intestinal. Adicional, favorece la absorción de algunos minerales, como el calcio, enlentece la absorción de la glucosa, ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora la síntesis de las vitaminas.

Lo más impresionante de este tipo de azúcar es que tiene un índice glucémico bajo, ya que es inferior a 35, mientras que el tradicional oscila entre los 60 y los 75.

Este producto se transforma en glucosa en la sangre muy lentamente, evitando las subidas repentinas de azúcar y convirtiéndose en una opción muy interesante para las personas diabéticas.

Sin embargo, aunque esta variedad de endulzante es mucho más sana que la tradicional hay que mantener el consumo moderado de la misma.

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El Instituto de Alimentación y Nutrición (FNRI) de Filipinas menciona que el azúcar de coco "puede ser el mejor sustituto de los azúcares sintéticos, pues es un alimento convencional y puede no tener en efecto adverso en comparación con los azúcares sintéticos".