Tamal santandereano: esta es la receta tradicional

Conozca cómo puede preparar este plato típico colombiano.

Hay diferentes tipos de tamales, dependiendo de la región. Foto: iStock

07.03.2023 09:33 Actualizado: 08.03.2023 06:37

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Seguramente ha comido tamal en algún momento de su vida. Ya sea para el desayuno, la navidad o una celebración familiar, este plato típico, envuelto en hojas de plátano frescas, hace parte de nuestras vidas.

El origen de este plato se asocia principalmente a los envueltos de maíz. Por la versatilidad del tamal, su preparación se ha extendido por toda Colombia. Su sabor, ingredientes e incluso la manera en la que se envuelve cambia dependiendo de la región en la que se prepare.

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Acá le mostramos cuáles son los pasos que debe seguir para preparar un tamal típico de Santander.

¿Cuáles son los ingredientes?

- 1/2 libra de harina de maíz amarilla

- 1 cucharadita de sazonador

- 3 tazas de agua caliente

- 1/2 cebolla cabezona finamente picada

- 1 pimentón finamente picado

- 1 cucharada de uvas pasas

- 1 cucharada de alcaparras

- 10 aceitunas

- 1/2 libra de carne de cerdo salteada, cortada en cuadritos

- 1/2 libra de carne de res salteada, cortada en cuadritos

- 1/2 pechuga salteada, cortada en cuadritos

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 3/4 libra de garbanzos cocinados

- 1 huevo cocido y cortado en rodajas

- Hojas de plátano

(Puede leer: Canelazo: así lo puede preparar en tan solo 15 minutos).

Prepare la masa

En un tazón ponga la harina de maíz y agregue 1/2 cucharada del sazonador de su preferencia. Luego vierta las tazas de agua caliente una a una y vaya mezclando hasta que la masa quede suave. Una vez la textura sea la indicada, reserve.

Prepare el relleno

En una sartén, sofría por cinco minutos la cebolla, el pimentón, las uvas pasas, las alcaparras, las aceitunas y la 1/2 cucharadita de sazonador restante. Una vez pasados los minutos, agregue los garbanzos y las carnes, previamente salteadas.

Prepare las hojas y el relleno

Corte las hojas de plátano y ponga sobre ellas la masa, el relleno, las rodajas de huevo. Una vez el contenido esté listo, una las puntas y ate con una cuerda.

Cocine los tamales

Una vez los tamales estén listos, póngalos en una olla grande con suficiente agua y ponga a hervir el contenido. Déjelos cocinar por 20 minutos y sirva.