Conozca esta deliciosa receta de filete de pescado con leche de coco
Aprenda a preparar este gran platillo y sorprenda a los suyos en cualquier ocasión especial.
Esta preparación resalta el sabor de esta proteína. Foto: iStock
PeriodistaActualizado:
Pensar en un rico filete de pescado bañado en salsa de coco puede remontarlo a la playa y a la deliciosa comida tradicional de los territorios costeros como Cartagena en el Caribe o el Bajo Baudó en el Pacífico.
Este tipo de proteína es una de las predilectas de la población que habita dichos territorios, por su facilidad de pesca y obtención, además de brindar distintas propiedades nutricionales.
De acuerdo con la 'FAO, Organización Mundial de la Salud (OMS)', este alimento es una "excelente fuente de micronutrientes esenciales: vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, fósforo, yodo, hierro y zinc. Por esto, el pescado debe jugar un rol fundamental en la alimentación infantil y en la lucha contra la desnutrición escolar.
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"Los expertos coinciden en que el consumo de pescado, especialmente el graso, es crucial para el desarrollo óptimo del cerebro y el sistema nervioso de los niños puesto que para ello son necesarios los ácidos grasos omega 3 en forma de ADH, y no de AAL". señala la entidad en un informe sobre el comercio pesquero y la nutrición.
En ese sentido, añadir esta carne blanca a su dieta, le puede ayudar a mantener una alimentación saludable, y que mejor que disfrutarlo en una deliciosa receta que le haga recordar los sabores costeros en caso de que viva en la región Andina y para acostumbrarse al consumo de esta proteína y sorprender a los suyos, de acuerdo con el portal de cocina 'Goya Foods'.
La leche de coco llena de sabor este plato. Foto:iStock.
Ingredientes
-4 Filetes de pescado de róbalo
-3 Ajos grandes
-1 limón
-1 Coco rallado
-1 Pimentón mediano
-1 Cebolla cabezona grande
-Mantequilla.
-Cilantro, órgano y laurel al gusto
-Sal.
Preparación
Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle 1 ½ cda. de jugo de limón, el ajo, cilantro y orégano. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado, y frótelo para cubrir completamente ambos lados con la sal, luego tape y deje a un lado.
Mientras tanto caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
El aceite de coco es una grasa sólida blanca por debajo de los 25 °C Foto:iStock
Después agregue el resto del ajo y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cristalizados por unos 30 segundos. Añada la leche de coco, la hoja de laurel, y lleve la mezcla de coco a hervir, para que reduzca a fuego a medio bajo.
Pasados unos minutos deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, por 10 minutos aproximadamente. Luego añada los filetes de pescado reservados en el sartén, y cúbralos en la salsa.
Cocine volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, por unos 5 minutos. Transfiera suavemente la proteína a un plato con la ayuda de una espátula y mantenga caliente.
Regrese la salsa al sartén para que se caliente a fuego medio. Añada el jugo de limón y el cilantro restante. Cocine todo a fuego lento, hasta que los sabores se unan y la salsa se espese a una consistencia cremosa, por unos 3 minutos más, finalmente vierta la salsa sobre el pescado y sirva con arroz.
NATHALIA GÓMEZ PARRA
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
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