Conozca esta deliciosa receta de filete de pescado con leche de coco

Aprenda a preparar este gran platillo y sorprenda a los suyos en cualquier ocasión especial.

Esta preparación resalta el sabor de esta proteína. Foto: iStock

PERIODISTA08.02.2024 09:16 Actualizado: 08.02.2024 09:46

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Pensar en un rico filete de pescado bañado en salsa de coco puede remontarlo a la playa y a la deliciosa comida tradicional de los territorios costeros como Cartagena en el Caribe o el Bajo Baudó en el Pacífico.

Este tipo de proteína es una de las predilectas de la población que habita dichos territorios, por su facilidad de pesca y obtención, además de brindar distintas propiedades nutricionales.

De acuerdo con la 'FAO, Organización Mundial de la Salud (OMS)', este alimento es una "excelente fuente de micronutrientes esenciales: vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, fósforo, yodo, hierro y zinc. Por esto, el pescado debe jugar un rol fundamental en la alimentación infantil y en la lucha contra la desnutrición escolar.

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"Los expertos coinciden en que el consumo de pescado, especialmente el graso, es crucial para el desarrollo óptimo del cerebro y el sistema nervioso de los niños puesto que para ello son necesarios los ácidos grasos omega 3 en forma de ADH, y no de AAL". señala la entidad en un informe sobre el comercio pesquero y la nutrición.

En ese sentido, añadir esta carne blanca a su dieta, le puede ayudar a mantener una alimentación saludable, y que mejor que disfrutarlo en una deliciosa receta que le haga recordar los sabores costeros en caso de que viva en la región Andina y para acostumbrarse al consumo de esta proteína y sorprender a los suyos, de acuerdo con el portal de cocina 'Goya Foods'.

La leche de coco llena de sabor este plato. Foto:iStock.

Ingredientes

-4 Filetes de pescado de róbalo

-3 Ajos grandes

-1 limón

-1 Coco rallado

-1 Pimentón mediano

-1 Cebolla cabezona grande

-Mantequilla.

-Cilantro, órgano y laurel al gusto

-Sal.

@medchef2021 El secreto de la leche de coco 🥥 #recetafacil #recetasdelpacífico #coco ♬ Somos Pacifico - Choc Quib Town

Preparación

Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle 1 ½ cda. de jugo de limón, el ajo, cilantro y orégano. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado, y frótelo para cubrir completamente ambos lados con la sal, luego tape y deje a un lado.

Mientras tanto caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

El aceite de coco es una grasa sólida blanca por debajo de los 25 °C Foto:iStock

Después agregue el resto del ajo y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cristalizados por unos 30 segundos. Añada la leche de coco, la hoja de laurel, y lleve la mezcla de coco a hervir, para que reduzca a fuego a medio bajo.

Pasados unos minutos deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, por 10 minutos aproximadamente. Luego añada los filetes de pescado reservados en el sartén, y cúbralos en la salsa.

Cocine volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, por unos 5 minutos. Transfiera suavemente la proteína a un plato con la ayuda de una espátula y mantenga caliente.

Regrese la salsa al sartén para que se caliente a fuego medio. Añada el jugo de limón y el cilantro restante. Cocine todo a fuego lento, hasta que los sabores se unan y la salsa se espese a una consistencia cremosa, por unos 3 minutos más, finalmente vierta la salsa sobre el pescado y sirva con arroz.