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¿El durazno se debe comer con cáscara o hay que pelarlo? Expertos lo explican

En un estudio se analizaron los nutrientes que se pueden encontrar en las cortezas de la fruta.

El ácido neoclorogénico se encuentra mayormente en la cáscara. Foto: iStock

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Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA01.08.2024 13:16 Actualizado: 01.08.2024 13:23

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El durazno es una fruta que proviene de China y se cultivó en otros países durante la época de la conquista. Durante mucho tiempo solo crecieron en los jardines de la nobleza, pero en 1927 se comenzó a sembrar con fines comerciales, según el Gobierno de México.

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En Colombia, los mayores productores de este alimento se encuentran en Boyacá, Norte de Santander y Huila, ya que pueden crecer en lugares con temperaturas entre los 13 y 19 grados Celsius, de acuerdo con la página web del Ministerio de Agricultura.

Este alimento se caracteriza por sus tonos amarillos, rojizos y naranjas, tiene una forma circular, su pulpa es suave, jugosa y dulce, mientras que el hueso es muy duro, lo que imposibilita su consumo y su cáscara tiene una textura aterciopelada.

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¿Debe quitarle la cáscara al durazno para su consumo?

En un estudio de la revista ‘Current Research in Food Science’ se analizó cuál es la diferencia entre el consumo de los frutos con cáscara y sin cáscara, a su vez analizaron los diferentes beneficios que esto podría aportarle a la salud.

Entre las frutas que se estudiaron se encontraban el caqui Daebong, el caqui dulce, el melocotón, la manzana y la uva, en las que se realizaron estudios para observar si contenían más nutrientes en la pulpa o en las cortezas que suelen desecharse.

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En general, los profesionales encontraron que en las cáscaras de estas frutas se hallan niveles más altos de ácido neoclorogénico, así como los metabolitos secundarios que “se observaron solo en las cáscaras en lugar de en las pulpas”.

También se encontró que la sacarosa, la glucosa y la fructosa predominaron en las pulpas y cáscaras de las cinco frutas. Pero en el caso del melocotón, el ácido clorogénico y el ácido neoclorogénico fueron predominantes en la corteza aterciopelada.

En la piel del durazno, se puede encontrar una gran cantidad de fibra, que mejora el estreñimiento, reduce los niveles de colesterol en la sangre, controla los niveles de azúcar y tiene efectos anticancerígenos, especialmente en el cáncer colorrectal, según lo que la nutricionista Montse Folch dijo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.

El fruto también ayuda a sanar los calambres, la fatiga muscular, previene las enfermedades cardiovasculares, degenerativas, mantiene saludables las membranas mucosas y la elasticidad de la piel, según el Gobierno de Mendoza, Argentina.