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El grave riesgo de comer alimentos con moho: estas son las únicas tres excepciones para consumirlos, según los expertos

Ingerir algún producto con hongos puede causarle reacciones alérgicas, vómitos o náuseas.

Debe tener cuidado con las microtoxinas y sustancias tóxicas. Foto: iStock

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Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA19.07.2024 10:59 Actualizado: 20.07.2024 00:00

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El moho es un organismo microscópico que vive de la materia animal y vegetal. Su función es ayudar a la descomposición de los alimentos y produce esporas que se propagan por medio del aire, el agua y los insectos, según el Departamento de Salud de Nueva York.

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Si ingiere un alimento con hongos, debe estar atento a las señales en su cuerpo, ya que puede generarle reacciones alérgicas, crisis en personas que sufren de asma, infecciones micóticas o traerle consecuencias en su salud gastrointestinal, como dolores, náuseas o vómitos, de acuerdo con la Clínica Dinan de España.

Además, el hongo que aparece con la descomposición de la comida contiene microtoxinas y sustancias tóxicas que pueden representar “un riesgo serio para la salud humana y animal”, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

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Debe tener especial cuidado, debido a que “pueden alterar el ADN induciendo al cáncer, son inmunodepresoras y reducen la resistencia a enfermedades infecciosas”, de acuerdo con ‘Business Insider’.

¿Cuáles son los alimentos que puede consumir retirando la parte que contiene moho?

Aunque lo ideal es botar a la basura todos los alimentos que contengan una parte de moho, existen algunas excepciones que no necesitan desecharse por completo, puesto que basta solo con cortar la parte afectada para que pueda ser consumida, según la Organización de Consumidores y s de España.

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@soycienciaycocina Encontrar hongos en los alimentos es común en las cocinas, las causas pueden ser un mal almacenamiento o que se contaminen por otros alimentos. Las personas suelen hacerse preguntas y hay veces que solo se corta o retira la parte contaminada con moho y luego se consume. El punto es que es difícil garantizar si es seguro o no ya que depende mucho del producto. En este video te explico lo general a considerar, importante como siempre que apliquemos seguridad alimentaria. Esto no aplica a alimentos con hongos que son propios del producto, como quesos azules, koji, tempeh, entre otros ya estandarizados y aptos para consumo. #cienciaycocina #tipsdecocina #conservaralimentos #hongos #moho #aprendeentiktok ♬ sonido original - Heinz Wuth - Ciencia y Cocina

Jamón y embutidos: cuando se tardan en consumir productos, como el jamón o el salchichón, estos pueden tener una descomposición en la que se presente un poco de moho en la superficie.
Quesos duros: aquellos productos lácteos que se caracterizan por ser secos, como el manchego, el emmental o el gouda, se pueden consumir después de retirar la parte en la que se encuentra el moho con la ayuda de un cuchillo.
Frutas y vegetales: las frutas o vegetales que tienen carnes firmes como la zanahoria, el pimentón o el repollo se pueden ingerir al quitar la parte que tiene hongos.

Entre los alimentos que son más propensos a que el moho se extienda por todo el producto se encuentran la tocineta, la panceta, las salchichas, la butifarra, la mortadela, los quesos blandos, la mantequilla y el pan, lo que quiere decir que no es recomendable cortar la parte afectada para consumir el restante.

En caso de que por accidente haya consumido el hongo y presente algún síntoma como mareos, vómitos, dolores de estómago o reacciones alérgicas, lo mejor que se dirija a su hospital más cercano y tenga una cita con un médico profesional para que le dé el tratamiento correspondiente.