La legumbre que expertos de Harvard recomiendan consumir al menos 4 veces por semana: es rica en proteínas y fibra

Las lentejas sobresalen entre las leguminosas por varias razones. Su perfil nutricional es notable: son abundantes en proteínas, carbohidratos y fibra. No obstante, lo que verdaderamente las distingue es su elevado contenido de hierro.

Con aproximadamente 3.3 gramos de hierro por cada 100 gramos, las lentejas son un superalimento ideal para mantener niveles adecuados de este mineral esencial, vital para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia.

Consumir lentejas regularmente, preferentemente tres o cuatro veces por semana, aporta numerosos beneficios al bienestar, según un informe de la Universidad de Harvard publicado en su revista Harvard Health Publishing:

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• Mejora de la función cerebral: su contenido en carbohidratos complejos favorece el funcionamiento óptimo del cerebro, mejorando la capacidad de concentración y el rendimiento cognitivo.
• Prevención del estreñimiento: gracias a su alto contenido en fibra, las lentejas ayudan a prevenir y tratar el estreñimiento, promoviendo un sistema digestivo saludable.
• Salud intestinal: la fibra soluble presente en las lentejas alimenta a la microbiota intestinal, contribuyendo a un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
• Regulación del colesterol y azúcar en sangre: las lentejas ayudan a regular los niveles de colesterol y de azúcar en sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
• Mantenimiento y recuperación muscular: su alto contenido proteico es esencial para la recuperación y mantenimiento de la masa muscular, siendo especialmente beneficioso para los deportistas.
• Saciantes y ayuda en la pérdida de peso: gracias a la combinación de fibra y proteína, las lentejas son muy saciantes, lo que las convierte en un alimento ideal para dietas de adelgazamiento.

Las lentejas se pueden disfrutar de múltiples maneras, adaptándose a las distintas estaciones del año. Durante el invierno, son protagonistas en guisos sustanciosos acompañados de carne y verduras. En verano, se transforman en deliciosas ensaladas que ofrecen una opción fresca y nutritiva.

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Más allá de los platillos tradicionales, las lentejas pueden sustituir a la carne en diversas preparaciones. Se pueden utilizar para hacer hamburguesas vegetales, boloñesas, rellenos de tartas y empanadas, e incluso como ingrediente en sopas y cremas. Su capacidad para absorber sabores y su textura las hacen extremadamente versátiles y adaptables a diferentes recetas.