Así puede hacer un delicioso pastel de chocolate

Este postre es una opción perfecta para ofrecer en fiestas, reuniones o cumpleaños.

Para hacer el relleno de este pastel, hierva a fuego lento 400 gramos de leche con otros 400 de crema de leche hasta que tenga una crema suave. Foto: iStock

PERIODISTA27.03.2023 17:46 Actualizado: 27.03.2023 19:36

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Uno de los postres más aclamados para compartir en reuniones, bodas, fiestas, cumpleaños o para acompañar un café es el pastel de chocolate. Un pastel oscuro y chocolatoso, húmedo y esponjoso a menos que se tome directamente de la nevera, donde la textura se vuelve más densa y firme.

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De acuerdo con el portal Chefs 4 Estaciones, su origen se divide en tres momentos: en 1764, cuando el estadounidense James Baker descubrió cómo hacer chocolate moliendo granos de cacao con piedras de molino circulares; en 1828, cuando Coenraad Van Houten (Países Bajos) descubrió cómo elaborar manteca de cacao y, finalmente, Rudolf Lindt (Suiza) en 1879 consiguió producir un chocolate más suave que permitía elaborar un pastel.

Este plato internacional también se puede preparar en los hogares. Nestlé maneja una receta sencilla para elaborar un pastel de chocolate exitoso en el hogar.

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Ingredientes

- 1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)

- 1 lata de leche condensada

- 3 huevos

- 1 1/2 tazas de harina de trigo

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1 1/2 barras de chocolate semiamargo fundido (150 g c/u)

- 3 envases de media crema 190 g c/u)

- 3 barras de chocolate semiamargo en trozos (150 g c/u)

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Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.

2. Para el pastel, agregue la mantequilla; agregue la leche condensada, los huevos, la harina, el polvo para hornear y 1 ½ barras de chocolate fundido.

3. Vierta la preparación en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado y llene hasta ¾ partes.

4. Hornee a 180 °C por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.

Fábrica de chocolate artesanal. Foto:EFE

El betún

1. Para el betún, caliente la media crema y las tres barras de chocolate picado hasta que se funda; retire del fuego y refrigere 2 horas o hasta que esté firme. Bata el betún en una batidora y reserva.

4. Desmolde el pastel y corte en tres capas. Coloque un poco de betún en la base, una tapa de pastel, betún y la parte restante de pastel; cubra el pastel con el resto del betún, refrigere por 30 minutos.

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Pequeños consejos

Durante la preparación Nestlé recomienda no abrir el horno hasta que hayan pasado por lo menos 30 minutos de cocción, esto evitará que el pastel se hunda del centro. Por otro lado, para saber que el betún ya está listo para batir deberá estar muy firme.