Lentejas caseras: receta para preparar este delicioso plato y disfrutar en el almuerzo

Estas legumbres tienen un alto contenido en proteína y en minerales como el hierro.

Un plato tradicional en la gastronomía colombiana. Foto: iStock

PERIODISTA31.01.2024 12:27 Actualizado: 31.01.2024 12:38

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Las lentejas son una de las proteínas vegetales más versátiles y deliciosas al momento de prepararlas. Ya sea en sopas, tostadas o en sudadas, entres otras presentaciones, este alimento es una excelente para acompañar el almuerzo.

Además de su delicioso sabor, cuenta con un alto contenido proteico que ayuda a mantener una dieta saludable y al óptimo funcionamiento del organismo.

De acuerdo con la ‘Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO’, estas leguminosas tienen un bajo contenido en grasa y una fuente directa de proteína.

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Estas suelen contener “el doble de la cantidad de proteínas que se encuentran en los cereales de grano entero, como el trigo; de ahí que para la mayoría de las poblaciones de los países en desarrollo pueden constituir una importante fuente de proteínas”, señala el organismo en un informe nutricional.

Las lentejas son legumbres ricas en fibra que puede añadir a su dieta. Foto:iStock

Así mismo, su alto contenido en hierro lo transforma en una buena opción para ayudar a prevenir y a tratar padecimientos que presentan deficiencias en este nutriente, como la anemia en mujeres y niños.

De hecho, si se mezclan con alimentos ricos en vitamina C, puede incrementar su acción y hacer que el cuerpo tenga una mejor absorción del mineral a la hora de consumirlas.

Por otro lado, son ricas en compuestos bioactivos como sustancias fitoquímicas y antioxidantes, los cuales son conocidos por combatir los radicales libres, de acuerdo con ‘Mayo Clinic’,

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En ese sentido, agregar y mantener las lentejas en su dieta diaria tendría varios beneficios. Si no sabe cómo prepararlas y sacarle el mejor provecho, esta es una manera de disfrutar de esta deliciosa legumbre, de acuerdo con el portal de gastronomía ‘Cocina Fácil‘.

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Ingredientes

-1 ½ taza de lenteja

-1 calabacita picada

-1 zanahoria picada

-1 taza de jitomate picado

-200 gr de chorizo

-½ cebolla picada

-1 ajo picado

-2 hojas de laurel

-2 cdas de aceite de oliva

-1 litro y medio de agua o caldo de pollo

Preparación

En una olla fría el ajo, la cebolla y el chorizo con el aceite de oliva. Cuando este comience a dorar, incorpore las lentejas, después de algunos minutos, añada el caldo de pollo, el laurel, la sal al gusto y la pimienta y déjelo cocinar por 30 minutos.

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Luego agregue la calabacita y la zanahoria y mantenga la cocción por otros 15 minutos por algunos o hasta que notes que las lentejas ya están suave. Una vez cocidas sirva caliente.