Dieta keto: siete alimentos clave de este régimen cetogénico para bajar de peso

La dieta cetogénica o keto es un plan alimenticio que ha ganado una considerable atención como una estrategia para perder peso. Según la Universidad de Harvard, esta reduce la ingesta de carbohidratos y aumenta el contenido de grasas. 

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De acuerdo con la institución, la dieta funciona cuando se priva el cuerpo de glucosa, que se obtiene de alimentos con carbohidratos, y se produce un combustible alternativo llamado cetonas.

"El hígado produce cuerpos cetónicos a partir de grasas, que pueden utilizarse en ausencia de glucosa", comparte la Universidad de Harvard. 

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El sistema de información médica de Estados Unidos 'WebMD' comparte que la dieta puede ayudar a detener los brotes de acné, reducir el peso, mantener los niveles de azúcar más bajos, combatir algunos ataques de epilepsia, entre otros. 

No obstante, aunque parece ayudar en algunos casos, debe estar atento que, "si tiene diabetes, particularmente tipo 1, demasiadas cetonas en la sangre pueden enfermarlo", explica la médica Zilpah Sheikh al sitio mencionado. Además, aunque controle las convulsiones producidas por la epilepsia, es importante acudir a un médico para que le formule el tratamiento adecuado. 

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Por otro lado, Harvard asegura que no existe una dieta “estándar” de cetogénica, que reúna una producción suficiente de macronutrientes. "Todas prohíben los alimentos ricos en carbohidratos. Algunos de estos alimentos pueden ser obvios: almidones de cereales integrales y refinados como pan, cereales, pasta, arroz y galletas, patatas, maíz y otras verduras con almidón y jugos de frutas", puntualiza. 

Existen algunas teorías sobre por qué la dieta cetogénica promueve la pérdida de peso. Sin embargo, los expertos aseguran que todavía faltan investigaciones. No obstante, se cree que sus posibles efectos son porque funciona como un saciante que disminuye el antojo de comidas, y aumenta el gasto calórico debido a los efectos metabólicos de convertir grasas y proteínas en glucosa.

De acuerdo con un artículo por ‘Healthline', a la lista de alimentos que no se incluyen en este régimen alimenticio, se encuentran los guisantes, alubias rojas, lentejas, garbanzos, zanahorias, chirivías y aceites refinados. Por otro lado, esto son los que sí hacen parte de la dieta: 

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Según expertos, los huevos contienen una excelente fuente de macronutrientes para aquellos que siguen la dieta keto. Son ricos en vitaminas A, B, C y D, así como en calcio, yodo y selenio.

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Entre la dieta, se comen alimentos como el salmón, las truchas, el atún y la caballa. La mayoría de los pescados son naturalmente bajos en carbohidratos, lo que los convierte en un alimento de la dieta cetogénica. Además, son ricos en ácidos grasos omega-3. 

La Universidad de Harvard comparte que, mantener una dieta rica en grasas, pero baja en carbohidratos puede provocar hambre, fatiga, mal humor, irritabilidad, estreñimiento y dolores de cabeza.

Una dieta de keto, a largo plazo, incide en un mayor riesgo de cálculos renales y osteoporosis, y un aumento de los niveles sanguíneos de ácido úrico. 

"Es importante no centrarse únicamente en comer alimentos ricos en grasas, sino incluir una variedad diaria de carnes, pescado, verduras, frutas, nueces y semillas permitidas para garantizar una ingesta adecuada de fibra, vitaminas B y minerales como hierro, magnesio, zinc", explica el instituto. 

CAMILA SANCHEZ FAJARDO

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO