Recetas colombianas: ¿cómo hacer un pandebono, panecillo de queso en casa?

El pandebono es una merienda originaria del Valle del Cauca, Cali.

El ingrediente principal de este delicioso manjar es la fécula de yuca. Foto: iStock

PERIODISTA13.04.2023 13:56 Actualizado: 13.04.2023 14:07

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El pandebono es originario del Valle del Cauca, Cali, sin embargo, esta merienda se puede encontrar en todos los rincones del país. Tiene un aspecto muy parecido al pan, pero no lo es, ya que no se utiliza la harina de trigo en su preparación.

En el libro ‘América Pintoresca’, el botánico francés Edouard André documentó que en el camino entre Dagua y Cali existía un lugar llamado ‘El Bono’, que era una finca de la zona rural y ahí se preparó por primera vez el pandebono.

El ingrediente principal de este delicioso manjar es la fécula de yuca, que se mezcla con el queso y se convierte en un amasijo redondo y crocante. Se le puede agregar bocadillo o arequipe dependiendo de la preferencia de cada persona.

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El pandebono es muy fácil de preparar y cocinar, a continuación, le mostraremos como puede hacer esta merienda en su casa.

Ingredientes

· 125 gramos de fécula de Maíz.

· 125 gramos de fécula de yuca o mandioca amarga.

· 250 gramos de queso consistente y con sabor.

· 1 cucharada sopera de levadura (Polvo de hornear).

· 2 cucharas soperas de azúcar.

· 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina.

· 1 huevo.

· 60 mililitros de leche (1/4 de taza).

Cuando lo esté preparando le puede agregar bocadillo o arequipe. Foto:iStock

Preparación:

1. Para iniciar la preparación debe rallar el queso. Además, precalentar el horno a 250 °C.

2. Mezcle las dos féculas, tanto la de yuca como la de maíz, en un recipiente y agregue el queso. Sin amasar, integre los ingredientes con las manos.

3. Luego añada el azúcar, la mantequilla, el huevo y el polvo para hornear. La idea es lograr una textura arenosa.

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4. Vierta la leche poco a poco e intégrela hasta obtener una masa suave, pero firme, de manera que esta no se extienda. Es importante que la masa no se le pegue en los dedos al tocarla.

5. Amase la mezcla contra una mesa durante 5 minutos.

6. Forme los pandebonos cogiendo una poca cantidad de masa y con su mano dele forma de bola.

7. Colóquelos en una bandeja enharinada con cierta separación entre ellos, pues al hornearse aumentan su tamaño.

8. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que estén bien hechos.

9. ¡Listo! Sus pandebonos ya están listos para consumir, recomendamos que los deje enfriar un poco para que no se vaya a quemar.

DANIELA LARRARTE ASAAD

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO