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Expertos de Harvard recomiendan consumir lentejas por lo menos una vez a la semana: son consideradas un 'superalimento'

Las lentejas son una buena fuente de proteína vegetal.

Las lentejas son una buena opción para tener en cuenta en la dieta. Foto: iStock

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Luz Ángela Domínguez Coral

PERIODISTA10.07.2024 14:17 Actualizado: 10.07.2024 16:33

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Muchos alimentos son recomendados para tener en cuenta en la alimentación diaria, pues tienen ciertas propiedades que pueden ayudarle al organismo a un buen funcionamiento.

En esa variedad de alimentos existen los denominados superalimentos, los cuales tienen muchos beneficios para la salud por los nutrientes presentes en ellos.

Uno de esos superalimentos son las lentejas, las cuales tienen un alto contenido de fibra y magnesio, es bajo en grasas y sodio, potasio, polifenoles y antioxidantes.

Estos componentes son benéficas a la hora de de la prevención de algunas enfermedades crónicas como la diabetes.

Para los deportistas, las lentejas también son una buena alternativa para incluirlas en la dieta, puesto que ayudan con la reparación muscular, fortalecimiento de dientes y huesos, además de tener un efecto saciante por lo que puede ayudar con la pérdida de esos kilos extra.

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Así mismo, son excelentes a la hora de escoger una opción diferente a las proteínas de origen animal pues este grano contiene nueve gr de proteína por cada 100 gramos.

Las lentejas también pueden contribuir a la reducción de problemas estomacales como el estreñimiento, el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el colesterol altos de acuerdo con el portal ‘Tua Saude’.

De igual forma, las lentejas pueden ayudar a prevenir enfermedades como la anemia, por su gran contenido de hierro, conocido mineral que contribuye a la producción de hemoglobina.

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Formas de preparar las lentejas

vbnm, — Las lentejas son versátiles a la hora de prepararlas. Foto:iStock.

De acuerdo con el portal 'Nuevo Estilo', estas son algunas de las formas de preparar lentejas y para tener en cuenta en su día a día.

Ensalada de lentejas y espinacas

Ingredientes para cuatro personas:

Una bolsa de espinacas frescas
Un bote de lentejas cocidas
Una naranja
Medio pimiento rojo

Para el aliño:

Crema de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Lavar bien las espinacas para eliminar posibles restos de tierra y arenilla. Desechar las hojas poco frescas o dañadas. Colocar las lentejas en un colador y enjuagar en agua fría durante 30 segundos. Agitar suavemente el colador para quitar el exceso de agua. Pelar y cortar la naranja en dados. Lavar el medio pimiento, quitar las semillas y trocear.

Mezclar en un bol una cucharada de crema de vinagre y 4 de aceite de oliva virgen. Sazonar y emulsionar la mezcla.

Poner en una fuente las espinacas y encima, las lentejas. Repartir los trozos de naranja y de pimiento, echando más o menos cantidad de cada ingrediente al gusto. Rociar con el aliño del paso anterior.

Sopa de lentejas

Ingredientes:

500 g de lentejas cocidas en conserva
Media cebolla
50 g de orejones
Una patata
Medio limón
Una cucharada de nata
Cuatro cucharadas de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Pela y pica la cebolla. Pela y corta la patata en trozos. Haz zumo de medio limón.

Pon una cazuela grande con aceite de oliva al fuego. Añade la cebolla y la patata cortada y sofríe durante cinco minutos.

Añade las lentejas, los orejones, el zumo de limón, la nata y el caldo de verduras. Baja el fuego, tapa y deja cocinar veinte minutos. Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora y devuelve a la cazuela para servir caliente. Rectifica de sal y pimienta.

Falso pastel de carne al horno

Ingredientes para cuatro personas:

400 g de champiñones
Tres zanahorias
Un ajo
Una cebolla
Un puerro
200 g de lentejas cocidas en conserva
800 g de patatas
100 g de salsa de tomate
Mostaza en grano
Vino tinto
Tomillo
Nueces
Una cucharada de leche de almendras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar y picar fino la cebolla, el diente de ajo, el puerro y las 3 zanahorias. Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Agregar las verduras picadas y los champiñones en láminas.
Mantener la cazuela a fuego medio. Transcurridos 5 minutos, añadir 2 dl de vino tinto, las lentejas cocidas, 2 cucharadas de mostaza en grano, la salsa de tomate y una cucharadita de tomillo. Dejar a fuego medio hasta que se consuma el vino.
Cocer las patatas. Ponerlas en un bol y aplastarlas. Agregar la leche hasta obtener un puré. Extender sobre la mezcla anterior. Espolvorear con nueces y gratinar en el horno.