Cocadas colombianas: Prepare cocadas de piña de una forma fácil y sencilla

Las cocadas, uno de los postres más populares y tradicionales del país, se preparan y se encuentran principalmente en las calles y playas de ciudades del Caribe y el Pacífico colombiano.

Su historia se remonta, según Natalia Silva Prada en su blog ‘Las cocadas y la gastronomía recuperada’ de EL TIEMPO, a algunas crónicas del siglo XVII de origen mudéjar o que tal vez venga de Angola, siendo este último el origen más lógico. Por otra parte, en España existen varios dulces con este nombre, lo que también podría inferir que las cocadas llegaron a latinoamérica por cuenta de la conquista.

Existen muchas variaciones de este dulce que dependen de la región y quien lo prepare, sin embargo el ingrediente principal como su nombre lo dice es el coco rallado.

Lo cierto es que este dulce ha sido por décadas la forma de sustento de varias familias en las regiones costeras del país y que con cualquier ingrediente adicional que se prepare, siempre será un gusto para el paladar.

Para hacer cocadas de piña, de una forma fácil y sencilla, como reseña el portal ‘My Colombian Recipes’ estos son los ingredientes que debe utilizar:

- 1/1/2 tazas de coco rallado fresco o comprado en tiendas.

- 1/1/2 tazas de azúcar granulada.

- 2 tazas de jugo de piña fresca.

- Papel pergamino o aceite.

1. Ponga el jugo de piña y el azúcar granulado en una olla.

2. Lleve a punto de ebullición y reduzca el fuego a bajo.

3. Deje cocer a fuego lento sin tapar durante aproximadamente media hora o hasta que espese.

4. Remueve a menudo con una cuchara de madera para evitar que la mezcla se pegue en el fondo del recipiente.

5. Añada el coco rallado y mezcle bien.

6. Remueve la mezcla a fuego bajo durante 10 minutos más.

7. Ponga cantidades de la mezcla en bandejas para hornear, previamente forradas con papel pergamino o rocíe aceite en ellas.

8. Procure que las cantidades esparcidas estén espaciadas entre ellas.

9. Deje enfriar por completo y reserve en un recipiente hermético. Las cocadas las puede guardar hasta por dos semanas y más tiempo en el refrigerador.

LUZ ANGELA DOMÍNGUEZ CORAL

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO