El poder de yogur en su salud: algunos ayudan a combatir la diabetes y la obesidad

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La diabetes es una enfermedad crónica metabólica caracterizada por los elevados niveles de azúcar en la sangre, y afecta a más de 500 millones de personas según, la Organización Mundial de la Salud (OMS), en algunos casos esta enfermedad puede desarrollarse debido al estilo de vida poco saludable, que incluyen una dieta inadecuada, y por falta de actividad física, mientras que la obesidad se considera un factor de riesgo importante para la aparición de esta enfermedad.

Mónica Katz, Gabriel Vinderola, María Elena Torresani, Andrea González, Florencia Flax Marcó y Jacqueline Schuldbergh, fueron los grupos de científicos encargados de realizar este estudio, en la reconocida revista y aquí cuentan los beneficios del consumo frecuente de yogur para la prevención de la diabetes tipo 2 y la obesidad.

El documento recalcó que teniendo en cuenta que la alimentación global es poco diversa y con amplias brechas en alimentos nutritivos, el consumo de este alimento tiene un potencial de mejorar hasta un 10 por ciento de la densidad nutricional, de la dieta.

En Colombia los reportes de la ‘Cuenta de Alto Costo’ indican que 3 de cada 100 colombianos tienen diabetes, y para el año 2023 se informaron 1.860.370 casos, en el marco del aseguramiento en Colombia. Según datos de la Federación Internacional de Diabetes (FID), en el mundo, el 10,5 por ciento de las personas entre 20 y 79 años sufren de esta enfermedad, y aproximadamente el 90 por ciento de estos casos corresponde a diabetes tipo 2.

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El licenciado en Nutrición Sergio Britos, director del Centro de Estudios Sobre Política y Economía de la Alimentación (CEPEA), comentó lo siguiente acerca del yogur: “ Los consumidores de yogur ingieren más nutrientes esenciales, como minerales (calcio, potasio, magnesio, zinc), vitaminas (B2, B12, D) y proteínas, y menos grasas”.

Britos no solo habló de los beneficios, sino que también recomendó el consumo en niños: “Está demostrado que los niños que consumen yogur con frecuencia tienen una dieta general más saludable: consumen más frutas, cereales integrales y leche, lo que indica un mejor perfil nutricional. Lo mismo sucede en adultos, los consumidores de yogur suelen ingerir menos frituras, carnes procesadas y rojas, pizzas, bebidas azucaradas o alcohol”.

Una de las investigadoras, la licenciada y doctora en Nutrición María Elena Torresani, directora de la especialización en Nutrición y Obesidad de la Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino de la Tucumán, destacó lo siguiente: “El yogur es una matriz versátil que además permite sumar el efecto beneficioso de otros alimentos, como cereales integrales y frutas, en cualquier momento del día. Y las oportunidades se amplían si se lo considera más allá del desayuno o la merienda, como ingrediente para la elaboración de otros platos en forma de aderezos o en ensaladas, como es cada vez más habitual aquí y es cotidiano en otras partes del mundo”.

El doctor Gabriel Vinderola, investigador principal del Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNAL), habló acerca de los nutrientes que tiene el yogur y de lo bueno que es para el cuerpo, cuando se incluye en la dieta diaria.

“Además de probióticos y proteínas de alta calidad, entre otros nutrientes, su combinación con otros alimentos puede proporcionar fibras prebióticas, ácidos grasos y una combinación de vitaminas y minerales con el potencial de ejercer efectos sinérgicos sobre la salud. Esto convierte al yogur en un alimento sumamente recomendable, considerando su asociación con patrones de alimentación saludables”.

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El doctor Gabriel Vinderola destacó en el estudio que reunió la evidencia más reciente sobre la importancia de este alimento en la dieta y su relación con la prevención de la diabetes tipo 2 y obesidad y cuanto aproximadamente debe ser el consumo de este alimento.

“Consumir 100 gramos diarios de yogur puede mejorar la calidad nutricional de la dieta y reducir significativamente el número de personas que contraerán diabetes en las próximas dos décadas”, señaló el doctor.

Por su parte, el licenciado Britos señaló que la mayoría de la población consume alimentos excedidos en sodio, en calorías, en grasas, lo que hace que muchas personas sufran de diabetes y obesidad, por no contar con una dieta saludable.

“Abusamos del ‘picoteo’, de los panificados y de snacks poco nutritivos, generalmente también excediéndose en el tamaño de las porciones. En paralelo, mostramos bajísimos niveles de consumo de frutas, verduras y legumbres y gran parte de nuestra población es sedentaria. Todo esto representa un escenario favorable para el desarrollo de las enfermedades crónicas no transmisibles”, agregó Britos.

El rol del alimento lácteo en la prevención y manejo de enfermedades metabólicas, los autores comentaron como el yogur disminuye el riesgo de padecer estas enfermedades.

“El consumo de yogur descremado se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. A la acción simultánea de las proteínas de la leche, el calcio, el magnesio, la vitamina D y el bajo índice glucémico del yogur. Además, ciertos ácidos grasos también pueden ser beneficiosos para el control de la diabetes tipo 2”, afirmaron los científicos.

WENDYS LORAINE PITRE ARIZA
​REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
​EL TIEMPO