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Estos son los beneficios del colágeno en las patas de cerdo: conozca la receta

Esta es una forma natural de obtener colágeno de manera natural.

Las patas de cerdo son una importante fuente de colágeno. Foto: iStock

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Luz Ángela Domínguez Coral

PERIODISTA30.05.2024 11:09 Actualizado: 30.05.2024 11:56

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Con el paso de los años, las personas ven menguada su salud y muchos de los componentes que de manera natural el cuerpo produce.

Es el caso del colágeno, sustancia que es fundamental para la piel, el pelo, las uñas y el funcionamiento de las articulaciones.

En el mercado existen un sinnúmero de productos que prometen ayudarle al cuerpo con la producción del colágeno y que garantizan incluirlo, ya sea de origen marino y bovino, y que contrarrestarán los problemas que traen la falta de esta sustancia.

De acuerdo con el portal ‘Cuídate Plus’, a partir de los 25 a los 30 años, la síntesis de colágeno empieza a disminuir y se va perdiendo casi el 1 % cada año, es por ello que existen fuentes naturales de esta que es posible adquirirla preparando ciertos alimentos en casa.

Existen algunos alimentos, especialmente algunos de origen animal, que contienen colágeno, entre ellos la piel, huesos y articulaciones de animales como el pollo, cerdo y pescado.

En el caso del cerdo, la mayoría de este es usado para la preparación de diversos platos, pero son las patas de este animal más que contienen una fuente importante de colágeno.

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De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor de México, una porción de 100 gramos de patas de cerdo contienen 291 calorías, 25 gramos de grasa, 16 gramos de proteínas y 20 granos de colágeno.

De igual forma, contiene vitaminas como A, B, C, D y E, minerales como calcio, zinc y fósforo.

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De acuerdo con el portal 'Mentta', las 'manitas de cerdo', el consumo de esta proteína es aconsejable para quienes son alérgicos a los mariscos, el pescado, el huevo y los frutos secos.

También pueden ser consumidas por mujeres embarazadas o en periodo de lactancia para aprovechar sus propiedades que beneficiarán a la madre y al bebé.

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Según el portal en mención para prepararlas, lo primero que debe hacer es limpiarlas adecuadamente, hervirlas en agua con sal, cebolla, puerro, zanahoria, clavo, tomillo, pimienta y laurel. Ya para su preparación y consumo debe tener en cuenta:

Ingredientes:

Dos cebollas picadas.
Dos ajos.
Tres tomates.
Un vaso de vino blanco.
Un pimentón.
Azafrán, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

No deseche las verduras en que hirvió con anterioridad las 'manitas de cerdo' , si desea agregue más agua hasta que todos los ingredientes queden cubiertos.
Cocine por media hora o hasta que las 'manitas de cerdo' estén tiernas.
Se recomienda preparar este caldo un día antes de consumirlo.