Carimañolas: conozca la receta popular de la costa caribeña de Colombia

La yuca es el ingrediente protagonista de este alimento típico de la costa Atlántica.

24.04.2023 10:09 Actualizado: 24.04.2023 12:09

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La yuca es uno de los ingredientes más importantes en la gastronomía latinoamericana. Originaria del centro de América del Sur, contiene un alto valor nutricional. En Colombia múltiples recetas resaltan este tubérculo como protagonista como por ejemplo, las carimañolas.

Este plato tradicional de la región caribeña también es popular en Panamá. Son rollos de yuca rellenos de carne o queso, parecidos a la empanada y se suelen acompañar de ají o suero costeño.

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Las carimañolas también se pueden encontrar en otras regiones del país, incluyendo el altiplano cundiboyacense, Valle del Cauca y el Eje Cafetero, bajo el nombre de pastel de yuca.

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Para preparar este emblemático plato necesita: yuca fresca, sal, aceite, carne y/o queso de su preferencia.

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Esta es una propuesta de tapas a la colombiana con empanada, plátano con chicharrón, carimañola y cechive, entre otros. Foto:Rodrigo Sepúlveda - EL TIEMPO

Receta:

1. Lleve a cocinar la yuca en una olla, añada sal al gusto y agua suficiente para cubrir para que hierva y cocine aproximadamente por unos 15 minutos.

2. Haga pure de yuca, reserve y deje a un lado para después rellenar.

Corte cubos de queso y si le va agregar carne, dejarla una vez hecha con su receta favorita.

3. Divida la mezcla de yuca en pequeñas fracciones, haga un hueco en el centro de cada corte con el dedo y coloque aproximadamente 1 cucharada de carne o queso relleno y cierre suavemente, dándole una forma de óvalo.

4. En una olla grande con aceite caliente agregue las carimañolas y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteando a menudo.

5. Retire del aceite con una cuchara y escurrir sobre papel de cocina. Sirva caliente con ají o suero.

Esta receta la puede disfrutar en cualquier momento de su día.